Tại sao 70% người pha chế gặp vấn đề với trà nền? 

Nhiều người pha chế nghĩ chỉ cần pha đậm hơn là được khi trà nền không đạt yêu cầu. Thực tế, vấn đề nằm sâu hơn ở tỷ lệ tannin trong lá trà – nguyên nhân gốc rễ dẫn đến những khó khăn trong pha chế mà 70% barista đang gặp phải. Hiểu rõ khoa học đằng sau trà nền sẽ giúp người pha chế tạo ra những ly đồ uống hoàn hảo.

I. Khoa học đằng sau vấn đề của trà nền pha chế 

Tannin là gì? 

Tannin là hợp chất tự nhiên trong lá trà, quyết định:

• Vị đắng: Khi nồng độ cao
• Màu sắc: Từ trong suốt đến đục
• Khả năng kết hợp: Với các nguyên liệu khác

3 vấn đề phổ biến thường gặp với trà nền trong quá trình pha chế

Trà quá đắng khi pha đậm

• Nguyên nhân: Tỷ lệ tannin cao không kiểm soát được
• Hậu quả: Khách hàng từ chối, ảnh hưởng trải nghiệm

Màu nước đục, không trong

• Nguyên nhân: Tannin kết tủa khi gặp nhiệt độ cao
• Hậu quả: Sản phẩm mất thẩm mỹ, không photogenic

Vị trà bị “át” bởi topping

• Nguyên nhân: Trà nền không đủ mạnh để cân bằng với các thành phần khác
• Hậu quả: Khách phàn nàn “nhạt như nước lã” thay vì vị thanh mong muốn

II. Sự khác biệt giữa trà thông thường với trà nền chuyên dụng 

Trà thông thường – Thiết kế cho thưởng thức trực tiếp 

• Tỷ lệ tannin tự nhiên, không kiểm soát
• Phù hợp pha nhẹ, uống trực tiếp
• Dễ bị đắng khi tăng nồng độ

Trà nền chuyên dụng, dành riêng cho pha chế 

Trà nền chuyên dụng có những đặc điểm riêng biệt:

• Tỷ lệ tannin được kiểm soát: Tạo độ đậm đà nhưng không đắng
• Khả năng hòa tan tốt: Với sữa và syrup
• Ổn định chất lượng: Trong mọi điều kiện pha chế

III. Giải pháp ONEFOOD cho bài toán trà nền 

Đa dạng danh mục đa dạng về các loại trà nền chuyên dụng 

ONEFOOD được xây dựng và phát triển với vai trò thương hiệu nguyên liệu pha chế cao cấp tại Việt Nam. Chúng tôi đã dành nhiều năm đồng hành, nghiên cứu và phát triển hệ nguyên liệu tối ưu nhất cho pha chế. 

Với dòng sản phẩm trà chuyên dụng cho pha chế, chúng tôi phát triển các mã trà đa dạng như:

• 1-Tea Series: Hồng trà, Oolong, Trà nhài đặc biệt, phù hợp với vị trà đậm đà 
• Hi-Tea Premium: Các loại trà cao cấp với profile phức tạp hơn (Hương Mật, Trúc, Nhài, Hương nếp, Oolong Đại hồng bào,..) đáp ứng xu hướng trà thanh hậu rõ 
• Trà Hibiscus: Đáp ứng xu hướng thanh mát, tốt cho sức khoẻ 

3 tiêu chí phát triển nguyên liệu trà nền pha chế của ONEFOOD

Ổn định chất lượng

• Kiểm soát 100% quy trình từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối
• Đảm bảo vị giống nhau qua từng lô sản xuất
• Không biến đổi chất lượng theo thời gian bảo quản

Tối ưu vận hành

• Trà nền tan nhanh, không cần thời gian ngâm lâu
• Dễ dàng kiểm soát nồng độ theo nhu cầu
• Giảm thiểu sai sót trong quy trình pha chế

Dễ dàng sáng tạo pha chế

• Kết hợp tốt với mọi loại topping và syrup
• Tạo nền vững chắc cho các công thức sáng tạo
• Linh hoạt trong việc điều chỉnh hương vị

IV. Ứng dụng thực tế trong pha chế

Trà nền ONEFOOD giúp:

• Tạo vị trà đậm đà nhưng không đắng
• Cân bằng hoàn hảo với độ ngọt của sữa
• Màu sắc đẹp mắt, không bị đục

Ứng dụng đa dạng:

• Fruit Tea: Trà không át vị trái cây
• Milk Tea: Hòa quyện tự nhiên với sữa
• Specialty Drinks: Base ổn định cho sáng tạo

Kiểm soát chi phí hiệu quả trong kinh doanh 

• Giảm thất thoát: Do lỗi pha chế
• Tăng hiệu quả: Thời gian pha nhanh hơn
• Cải thiện chất lượng: Ít khiếu nại từ khách hàng

V. Tại sao chuyên gia F&B tin dùng Trà pha chế ONEFOOD? 

Hàng nghìn chuyên gia F&B Việt tin dùng trà nền ONEFOOD vì:

• Chất lượng nhất quán: Không có sự chênh lệch giữa các lô hàng
• Hỗ trợ kỹ thuật: Tư vấn công thức và kỹ thuật pha chế
• Giá trị gia tăng: Không chỉ bán sản phẩm mà còn đồng hành phát triển

Kết Luận

Vấn đề với trà nền mà 70% người pha chế gặp phải không phải do kỹ thuật mà do chưa hiểu rõ khoa học đằng sau và chưa lựa chọn đúng loại trà phù hợp. ONEFOOD với danh mục hơn 10 loại trà nền chuyên biệt, được thiết kế riêng cho pha chế, đã giải quyết triệt để bài toán này.

Việc đầu tư vào trà nền chất lượng không chỉ cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa quy trình vận hành, giảm chi phí và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

ONEFOOD – LỰA CHỌN CỦA CHUYÊN GIA

Like fanpage Facebook hoặc theo dõi Website Onefood để nhận thêm bí kíp F&B hàng tuần.