Giải pháp nguyên liệu pha chế không cần tích trữ hoa quả quanh năm

Nguyên liệu pha chế như sầu riêng, khoai môn – những hương vị đặc trưng luôn thu hút khách hàng nhưng lại đặt ra không ít thách thức cho các chủ cửa hàng F&B. Làm thế nào để duy trì những món đồ uống này quanh năm mà vẫn đảm bảo chất lượng và hiệu quả kinh doanh?

I. THỰC TRẠNG KINH DOANH VỚI HOA QUẢ TƯƠI

1. Những khó khăn khi dùng nguyên liệu pha chế 

Việc sử dụng hoa quả tươi trong kinh doanh đồ uống gặp phải nhiều thách thức thực tế mà hầu hết chủ cửa hàng đều trải qua. Sầu riêng chỉ có mùa từ tháng 4-8, khoai môn tím chất lượng cao cũng chỉ thu hoạch vào những thời điểm nhất định trong năm. Điều này khiến việc duy trì menu ổn định trở nên khó khăn.

Chi phí nguyên liệu dao động mạnh theo mùa vụ – có thể tăng gấp 2-3 lần vào mùa khan hiếm. Chưa kể đến việc bảo quản hoa quả tươi đòi hỏi điều kiện nghiêm ngặt và thời gian sử dụng có hạn.

2. Ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả vận hành

Khi phụ thuộc vào nguyên liệu pha chế tươi, cửa hàng thường gặp khó khăn trong việc tính toán chi phí chính xác. Việc xử lý, làm sạch và chuẩn bị hoa quả cũng chiếm đáng kể thời gian của nhân viên – thời gian vốn có thể dành để phục vụ khách hàng tốt hơn.

II. CƠ HỘI ĐANG BỊ BỎ LỠ KHI CHƯA CÓ NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ PHÙ HỢP

1. Nhu cầu thị trường không ngừng tăng

Khách hàng Việt Nam có xu hướng yêu thích những hương vị quen thuộc, đặc biệt là các loại trái cây địa phương. Sầu riêng và khoai môn không chỉ mang hương vị đậm đà mà còn tạo nên sự khác biệt so với các món đồ uống “quốc tế” thông thường.

Các chuỗi lớn đã nhanh chóng nắm bắt được xu hướng này và tìm cách duy trì menu đa dạng quanh năm. Đây chính là lúc các cửa hàng nhỏ cần có giải pháp phù hợp để không bị bỏ lại phía sau.

2. Thống kê đáng lo ngại

Theo quan sát thực tế, nhiều cửa hàng chỉ có thể khai thác được các món sầu riêng, khoai môn trong 3-4 tháng mỗi năm. Chi phí nguyên liệu pha chế tươi có thể chiếm tới 40-50% giá thành sản phẩm, chưa tính đến tỷ lệ lãng phí khi không bán hết.

III. GIẢI PHÁP NGUYÊN LIỆU BỘT PHA CHẾ TỐI ƯU TỪ ONEFOOD

1. Công nghệ hiện đại, giữ nguyên bản chất

ONEFOOD phát triển dòng sản phẩm bột pha chế từ những nguyên liệu cao cấp nhất, áp dụng quy trình chiết xuất tiên tiến để giữ nguyên tinh chất và hương vị tự nhiên.

Bột sầu riêng 1-Powder được làm từ sầu riêng Ri6 – giống sầu riêng cao cấp với độ ngọt đặc trưng và mùi thơm nồng nàn. Sản phẩm tan hoàn toàn trong nước, tạo màu vàng tự nhiên hấp dẫn mà không cần bất kỳ phẩm màu nào.

Bột khoai môn 1-Powder chiết xuất từ khoai môn tím Bến Tre – vùng đất nổi tiếng với loại khoai môn thơm béo nhất Việt Nam. Màu tím tự nhiên rực rỡ và hương vị đậm đà đặc trưng được bảo toàn hoàn hảo.

2. Ưu điểm vượt trội trong vận hành

Điểm mạnh lớn nhất của bột sầu riêng và bột khoai môn ONEFOOD là tính ổn định. Sản phẩm có thể sử dụng quanh năm với chất lượng đồng nhất, không bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời tiết hay mùa vụ.

Chi phí trở nên minh bạch và dễ tính toán khi giá cả không biến động theo thời vụ. Thao tác pha chế cũng đơn giản hơn nhiều – chỉ cần pha theo tỷ lệ cố định với nước hoặc sữa tươi.

Về mặt bảo quản, sản phẩm dạng bột khô có hạn sử dụng 12 tháng, chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng mát. Điều này giúp cửa hàng tiết kiệm đáng kể chi phí kho bãi và giảm thiểu rủi ro hư hỏng.

IV. PHẢN HỒI TỪ THỊ TRƯỜNG

Những con số thuyết phục

Các đối tác đã sử dụng nguyên liệu pha chế ONEFOOD ghi nhận những cải thiện đáng kể. Một chuỗi trà sữa 15 chi nhánh giảm được 30% chi phí nguyên liệu khi chuyển từ hoa quả tươi sang bột pha chế. Một quán địa phương khác tăng 40% doanh thu nhờ có thể bán menu sầu riêng quanh năm thay vì chỉ 4 tháng như trước.

Về mặt vận hành, thời gian chuẩn bị nguyên liệu giảm 60%, giúp nhân viên tập trung hơn vào việc phục vụ khách hàng. Tỷ lệ lãng phí nguyên liệu cũng giảm xuống còn 20% so với khi sử dụng hoa quả tươi.

Sự tin tưởng từ chuyên gia

90% khách hàng cuối không phân biệt được vị của đồ uống làm từ bột với hoa quả tươi. Nhiều barista chuyên nghiệp đánh giá cao tính tiện dụng và ổn định của sản phẩm. Đặc biệt, các trường đào tạo pha chế cũng lựa chọn sử dụng trong chương trình giảng dạy vì tính nhất quán và dễ kiểm soát chất lượng.

Việc chuyển đổi từ hoa quả tươi sang nguyên liệu pha chế dạng bột không chỉ giải quyết được các vấn đề về chi phí và thời vụ mà còn mở ra cơ hội kinh doanh bền vững hơn. Với bột sầu riêng và bột khoai môn 1-Powder từ ONEFOOD, các cửa hàng F&B có thể tự tin duy trì menu đa dạng quanh năm, đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường.

ONEFOOD – LỰA CHỌN CỦA CHUYÊN GIA

Để tìm hiểu thêm về giải pháp nguyên liệu pha chế phù hợp với mô hình kinh doanh của bạn, hãy liên hệ với đội ngũ tư vấn ONEFOOD.