Tại sao ngày càng nhiều thương hiệu F&B Việt lựa chọn nguồn nguyên liệu pha chế nội địa 

I. ĐÂU LÀ LÝ DO THÚC ĐẨY PHÁT TRIỂN NGÀNH NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ?

1.1. Ngành F&B duy trì mở rộng ổn định

Ngành F&B Việt Nam ghi nhận doanh thu khoảng 688.800 tỷ đồng trong năm 2024, tăng 16,6% so với cùng kỳ năm trước, tổng số điểm bán tăng lên với hơn 323.000 cửa hàng (Báo cáo từ iPOS). Các con số này ghi nhận sự phát triển nhanh chóng cả về doanh thu và điểm bán, kéo theo yêu cầu về ngành nguyên liệu pha chế ngày càng cao.

Trong bối cảnh thị trường mở rộng nhanh chóng, vấn đề mà các chủ doanh nghiệp quan tâm về đầu vào nguyên liệu không còn chỉ là giá thành cao hay thấp mà còn cần đến sự ổn định nguồn cung và tính đồng đều về chất lượng.

1.2. Hành vi tiêu dùng thay đổi

• Ưu tiên sản phẩm nội địa

Từ thói quen ưa chuộng hàng nhập khẩu, người tiêu dùng đã thay đổi lựa chọn sang các mặt hàng nội địa. Theo khảo sát của Nielsen, 76% người tiêu dùng hiện nay ưu tiên sử dụng sản phẩm sản xuất trong nước. 

Trong ngành nguyên liệu pha chế, ngoài các lợi thế như vận chuyển nhanh chóng và giá thành hợp lý, các chủ cửa hàng và chuỗi lớn lựa chọn chuyển sang nguồn cung trong nước còn xuất phát từ chất lượng ổn định và quy trình cung ứng thuận tiện. Xu hướng này thúc đẩy mạnh mẽ các doanh nghiệp trong nước không ngừng cải tiến và phát triển.

• Thay đổi về khẩu vị khách hàng

Khách hàng ngày nay đã “khó tính” hơn trước khi đồ uống không đơn thuần chỉ để giải khát mà còn là món đồ mang lại giá trị thưởng thức và thể hiện cá tính. Một thức uống nhạt nhòa về hương vị, đơn giản trong cách trình bày sẽ không thể chinh phục khách hàng. Đồ uống ngày nay đối với người dùng hàm chứa cả phong cách sống và gu thưởng thức.

Sự thay đổi này đặt ra áp lực lớn lên chất lượng nguyên liệu đầu vào. Các quán không thể chỉ dựa vào kỹ thuật pha chế để tạo ra sản phẩm hoàn hảo, nguyên liệu phải có chất lượng đủ cao để hỗ trợ tối đa quá trình sáng tạo. 

Điều này mở ra cơ hội lớn với ngành nguyên liệu pha chế để phát triển những dòng sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu cơ bản về hương vị mà còn hỗ trợ tạo ra những đồ uống đẹp mắt, giữ kết cấu ban đầu lâu hơn (không bị phân tầng tách lớp). Không dừng lại ở đó, với các quán mở chuỗi lớn, yêu cầu cao hơn đòi hỏi phải luôn giữ được độ đồng nhất và tối ưu vận hành.

II. THÁCH THỨC VÀ CƠ HỘI CHO NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ NỘI ĐỊA

2.1. Những yêu cầu mới đặt ra cho ngành

Làn sóng bùng nổ của ngành F&B đã dẫn đến nhiều thay đổi. Thời điểm mà giá rẻ có thể quyết định tất cả đã qua, thay vào đó là cuộc cạnh tranh khốc liệt về độ tin cậy, tính đồng nhất và khả năng chuẩn hóa trên phạm vi toàn hệ thống.

Đối với các chuỗi F&B lớn, nguyên liệu luôn phải như một bản sao hoàn hảo của nhau, không được có sự biến động dù chỉ là sắc thái nhỏ trong màu sắc hay hương vị. Điều này buộc các nhà cung cấp phải xây dựng hệ thống nhà máy công nghệ cao, đồng thời phát triển năng lực tư vấn kỹ thuật chuyên sâu.

Trong khi đó, tại các quán nhỏ lại đặt ra một thách thức khác. Tại đây, nguyên liệu không chỉ cần ngon mà phải “thông minh”. Chúng cần dễ sử dụng, dễ bảo quản và quan trọng nhất là giúp các barista không chuyên vẫn có thể tạo ra sản phẩm ổn định.

Từ đây, nguyên liệu pha chế không còn chỉ là “thành phần” mà đang phát triển thành “đối tác vận hành”, là một phần không thể tách rời trong việc mang lại giá trị và thành công cho quán/chuỗi.

 

2.2. Chuyển dịch ngành nguyên liệu: Từ nguyên liệu thô đến giải pháp vận hành

Trong nhiều năm, Việt Nam xuất khẩu nông sản như cà phê, trà và trái cây nhiệt đới chủ yếu ở dạng thô, dẫn đến giá trị gia tăng thấp. Nhưng hiện nay, câu chuyện đang dần thay đổi khi các doanh nghiệp bắt đầu chú trọng chế biến sâu, xây dựng thương hiệu và phát triển các sản phẩm có giá trị cao hơn cho thị trường trong và ngoài nước.

Cuộc đua công nghiệp hóa đã bắt đầu, các doanh nghiệp trong nước đang đầu tư mạnh vào những công nghệ tiên tiến như sấy phun, đóng gói, chiết xuất. Mục tiêu không chỉ là tạo ra nguyên liệu có độ tinh khiết cao, mà còn phải đảm bảo tính ổn định tuyệt đối trong mọi điều kiện sử dụng.

Tuy nhiên, thay đổi lớn nhất nằm ở bản chất nguyên liệu pha chế. Nguyên liệu hiện đại không chỉ giải quyết vấn đề “ngon” mà còn phải giải quyết vấn đề “dễ vẫn hành“. Chúng phải giúp chủ quán tiết kiệm thời gian đào tạo, tăng tốc độ phục vụ, giảm tỷ lệ hao hụt, và đảm bảo mỗi ly đồ uống đều đạt chuẩn bất kể người pha chế là ai.

Đây là bước ngoặt khi nguyên liệu pha chế chuyển mình từ những “hàng hóa đơn thuần” thành “giải pháp tổng thể” nơi sản phẩm, quy trình, logistics và hỗ trợ kỹ thuật hòa quyện thành một giải pháp toàn diện cho cả chuỗi vận hành.

III. ONEFOOD – GIẢI PHÁP TOÀN DIỆN CHO NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

Với hơn 11 năm kinh nghiệm trong ngành, ONEFOOD đã phát triển một hệ thống sản phẩm và dịch vụ toàn diện, hỗ trợ khách hàng từ nghiên cứu đến vận hành. Quá trình này dựa trên sự tích lũy kiến thức chuyên môn và nghiên cứu thị trường sâu rộng.

3.1. Đội ngũ R&D giàu kinh nghiệm và am hiểu thị trường nội địa 

Sự thấu hiểu sâu sắc về thị trường đồ uống nội địa được ONEFOOD tích luỹ từ hành trình hơn 11 năm gắn bó và đồng hành cùng hàng trăm quán café, trà sữa và chuỗi đồ uống khắp cả nước. Ngoài những kinh nghiệm thực tiễn, chúng tôi còn sở hữu đội ngũ R&D với trình độ chuyên môn cao, liên tục nghiên cứu và phát triển những công thức sản phẩm mới, phù hợp với nhu cầu vận hành quán.

Một số hệ sản phẩm nguyên liệu pha chế của ONEFOOD có thể kể đến như: 

• Trà pha chế cao cấp Hi-Tea: Dòng trà premium với hương vị thanh mát, hậu vị rõ nét
• Trà pha chế đặc biệt 1-Tea: Trà hương vị đậm đà, đặc trưng rõ nét cho phân khúc đồ uống đậm vị
• Bột ONEMIX Vanilla/Smoothies: Chuyên dụng cho đồ đá xay, frappé – giảm phân tầng, tạo kết cấu mịn, tăng hương vị
• Bột 1-Powder (Sầu riêng, Khoai môn): Gia tăng hương vị đặc trưng cho đồ uống 
• Bột HotChocolate & OneCocoa: Từ cacao nguyên chất, giảm thời gian pha chế, tăng hương vị sô cô la
• Bột kem sữa 1-Creamer: 38% chất béo, tăng độ béo ngậy mà không át vị trà nền và syrup
• Bột Matcha 1-Tea: Trà xanh matcha cao cấp chuẩn đồ uống Nhật Bản 
• Bộ sản phẩm Hibiscus: Giải pháp đồ uống healthy với màu sắc rực rỡ, vị chua thanh mát

3.2. Quy trình sản xuất và kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt

ONEFOOD có 3 nhà máy đối tác đảm nhiệm sản xuất các mặt hàng, luôn tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt mà ONEFOOD đề ra. Mô hình này không chỉ cung cấp năng lực sản xuất quy mô lớn để đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng tăng mà còn tạo ra hệ thống dự phòng vững chắc để duy trì chuỗi cung ứng ổn định ngay cả khi đối mặt với biến động.

Việc duy trì chất lượng đồng đều qua các lô sản xuất khác nhau cũng là 1 trong những tiêu chí hàng đầu mà ONEFOOD luôn kiểm soát. Thông qua hệ thống quản lý công thức tập trung và quy trình kiểm tra chất lượng tiêu chuẩn hóa, mỗi lô nguyên liệu pha chế đảm bảo cùng mức độ đồng nhất về tính tan, màu sắc và hương vị.

3.3. ONEFOOD – Đem lại lợi thế cạnh tranh vượt trội cho Đối tác nhờ ổn định nguồn và giá nguyên liệu pha chế trong nước 

ONEFOOD sinh ra và lớn lên cùng ngành F&B Việt Nam, từ những ngày đầu khởi nghiệp đến giai đoạn bùng nổ hiện tại. Điều này tạo ra lợi thế độc đáo cho đội ngũ R&D trong việc phát triển sản phẩm phù hợp với khẩu vị và thói quen tiêu dùng địa phương, đồng thời giải quyết các bài toán thách thức thực tế mà các quán gặp phải.

• Lắng nghe và điều chỉnh theo nhu cầu thực tế 

ONEFOOD luôn chào đón những đề xuất và góp ý từ đối tác về sản phẩm. Trước khi ra mắt thị trường, mỗi sản phẩm đều được đội ngũ kỹ thuật nghiên cứu kỹ lưỡng, thử nghiệm hàng trăm lần để đảm bảo tính khả thi và phù hợp với vận hành thực tế. Quá trình này giúp ONEFOOD không ngừng hoàn thiện sản phẩm dựa trên kinh nghiệm vận hành thực tế từ thị trường.

• Hệ thống phân phối toàn diện 

Với mạng lưới phân phối phủ sóng 40+ tỉnh thành thông qua kênh phân phối của Trùm Nguyên Liệu (TNL) và đội ngũ hỗ trợ kỹ thuật tại địa phương, ONEFOOD đảm bảo nguồn cung ổn định và dịch vụ khách hàng tối ưu. 

• Ổn định giá cả và nguồn cung

Là thương hiệu nội địa, ONEFOOD có khả năng kiểm soát tốt hơn về giá cả và đảm bảo nguồn cung ổn định, giúp đối tác yên tâm trong việc lập kế hoạch kinh doanh dài hạn mà không phải lo lắng về những biến động bất ngờ từ thị trường quốc tế. 

Nguyên liệu pha chế nội địa đang trở thành lựa chọn chiến lược của nhiều thương hiệu F&B. Trong bối cảnh thị trường đồ uống chuyển dịch mạnh mẽ với sự cạnh tranh gay gắt, việc lựa chọn nguyên liệu nội địa không chỉ mang lại lợi thế về tính linh hoạt trong vận hành mà còn phù hợp với đặc thù và nhu cầu riêng biệt của mô hình kinh doanh tại thị trường Việt Nam.

Kết Luận

Với kinh nghiệm nghiên cứu và phát triển sản phẩm lâu năm trong ngành cùng hệ thống hỗ trợ khách hàng toàn diện, ONEFOOD tự tin đồng hành cùng các đối tác F&B trong hành trình phát triển bền vững. Thông qua việc không ngừng đổi mới sản phẩm, duy trì chất lượng ổn định và xây dựng mạng lưới hỗ trợ chuyên nghiệp, ONEFOOD cam kết mang đến những giải pháp nguyên liệu pha chế tối ưu, giúp đối tác tạo ra những sản phẩm đồ uống chất lượng cao và chinh phục khách hàng.

ONEFOOD – LỰA CHỌN CỦA CHUYÊN GIA

Like fanpage Facebook hoặc theo dõi Website Onefood để nhận thêm công thức và tìm hiểu nguyên liệu F&B hàng tuần.